Triticum aestivum L. Le blé ou les blés ! Que dire … ? Que dans une première approche, tout le monde connait ! Cependant, une taxonomie précise des Triticum présente des difficultés qui sont augmentées par les multiples croisements, variétés et cultivars qui, cultivés en grand dans le monde entier, valorisent cette céréale. Certains spécialistes recensent, au sens botanique, plus de 60 espèces, variétés, formes, etc … Les blés tendres peuvent avoir un aspect très variable (par exemple avec ou sans arêtes…) Différentes variétés de blé (au sens agricole), parfois anciennes, cultivées localement, sont souvent en voie d’abandon, hormis quelques initiatives. La culture actuelle fait le plus souvent appel à des variétés hautement sélectionnées par des firmes ou des organismes spécialisés. Flora Gallica, dans son introduction au genre Triticum souligne la phylogénie compliquée des « Triticum », « Aegilops » et « Elytrigia » dont la séparation est parfois délicate. Laissons tout cet espace au travail des spécialistes et aux chercheurs ! Détermination avec Flora Gallica 1’ – Tiges herbacées2 2’ – Epillets au moins en partie hermaphrodites............................................................................................................................................................................................................................ 5 5’ – Epillets normalement plusieurs....................................................................................................................................................................................................................................................... 6 6’ – Fleuron proximal fertile....................................................................................................................................................................................................................................................................... 7 7 – Inflorescence réduite à 1 axe principal à épillets strictement sessiles .................................................................................................................................................. Groupe B Groupe B (p.191) 1’ – 1 épillet à chaque nœud...................................................................................................................................................................................................................................................................... 3 3’ – Glumes > 50% de la lemme adjacente........................................................................................................................................................................................................................................ 5 5’ – Epillets à plusieurs fleurons............................................................................................................................................................................................................................................................... 7 7’ – Lemmes mutiques ou à arête terminale droite..................................................................................................................................................................................................................... 8 8’ – Epillets adossés au rachis par une face ; 2 glumes............................................................................................................................................................................................................... 9 9’ – Glumes à 0-1 carène sans pilosité différenciée................................................................................................................................................................................................................... 10 10’ – Lemmes uniformément glabres ou uniformément pubescentes.......................................................................................................................................................................... 12 12 – Lemmes à L/l<3 (arête éventuelle exclue) ; des innovations stériles nulles ou desséchées à partir de l’anthèse..................................................................... 13 13 – Glumes nettement carénées, au moins dans leur moitié apicale ............................................................................................................................................................ Triticum Triticum 1’ – Caryopses mûrs non comprimés ; épillets normalement à 2-3(6) fleurons fertiles 2- Glumes à carène médiane très haute vers la base ; épillets souvent munis d’arêtes > 4 cm ........................................................................................................................................................................................................................................................................................... Triticum turgidum L. a’- Rachis ne se désarticulant pas ; caryopse se détachant à maturité b’- Caryopse mur à L/l > 2 (souvent proche de 2,5) ; épis majoritairement dressés à maturité ; arêtes parfois noirâtres ssp. durum (Desf.) Husn. 2’ – Glumes à carène médiane réduite à une ligne ± saillante ou obsolète vers la base ; épillets souvent mutiques, à arêtes de taille variable lorsqu’elles existent ............................................................................................................................................................................................................................................. Triticum aestivum L. a-................................................................................................................................................................................. Rachis ne se désarticulant pas ; caryopse se détachant à maturité .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ssp. aestivum Note : Selon https://www.quelleestcetteplante.fr/genres.php?genre=Triticum : Le genre Triticum (Blé) compte actuellement, d'après le "GRIN -USDA" qui s'appuie sur les travaux phylogénétiques de Van Slageren et quelques autres, 64 taxons (espèces, sous-espèces, variétés et formes différentes). Carl von Linné avait en son temps reconnu seulement 5 espèces. Son nom vient du latin "tritus" qui signifie "frottement, broiement". Deux hypothèses sont avancées concernant l'origine de son nom vernaculaire: soit il vient du gaulois "mlata" (même racine que le latin "molitus" qui signifie "moudre") qui est devenu ensuite "blato", soit il vient du franc "blad" qui veut dire "produit de la terre" (il faut dire que le blé est sans doute la première culture humaine). Apparu au Moyen-Orient au VIII° millénaire avant Jésus -Christ, le blé est supposé être arrivé en France 3000 ans plus tard. Les blés modernes se déclinent sous environ 30.000 formes différentes enrichies par une variété hexaploïde (42 chromosomes) obtenue en laboratoire en France par M. Jolivet. Reconnaître : blé, orge, avoine et seigle « en herbe » En hiver ou au 1er printemps, savoir reconnaître blé, orge, avoine ou seigle « en herbe » n’est pas toujours facile, mais c’est possible. Bien sûr, statistiquement autour de Paris, un champ vert a toutes les chances d’être du blé ! Il y a un moyen simple d’être fixé : observer la présence ou l’absence d’une ligule, d’oreillettes et de poils sur ces dernières ! Le blé possède les 3, l’orge les 2 premières, l’avoine seulement une ligule et le seigle rien du tout ! Un moyen mnémotechnique permet de s’en souvenir : plus la céréale est riche, plus elle possède d’attributs !