Triticum monococcum L. ssp. monococcum – Le petit épeautre - Engrain L’origine du petit épeautre est particulièrement ancienne. Sa forme sauvage, Triticum monococcum ssp. boeoticum, était cultivée il y a près de 20 000 ans dans le Croissant fertile. Puis, la sélection de Triticum monococcum ssp. monococcum s’est développée vers 10 000 avant J.C., ancêtre des cultures actuelles, les plus abouties en Indication Géographique Protégée. Le petit épeautre s’est, semble-t-il, maintenu sans croisement depuis l’origine, mais les informations sur les semences utilisées sont assez fragmentaires. Variétés, populations, lignées chacun pourra approfondir. Certains producteurs soulignent l’absence d’hybridation de leur petit épeautre, ce qui a contrario peut laisser un doute sur les autres ! Il faut noter que le petit épeautre, faisant partie des « blés » dont les enveloppes restent collées au caryopse, doit être décortiqué après récolte. Ses vitamines, ses acides aminés et sa faible teneur en gluten sont mis en avant par ses promoteurs. La redécouverte et l’engouement actuel pour les céréales anciennes fait le bonheur de certaines filières ! Détermination selon Flora Gallica : Groupe B (p.191) 1’ – 1 épillet à chaque nœud.......................................................................................................................................................................................................................................... 3 3’ – Glumes > 50% de la lemme adjacente............................................................................................................................................................................................................. 5 5’ – Epillets à plusieurs fleurons................................................................................................................................................................................................................................... 7 7’ – Lemmes mutiques ou à arête terminale droite......................................................................................................................................................................................... 8 8’ – Epillets adossés au rachis par une face ; 2 glumes................................................................................................................................................................................... 9 9’ – Glumes à 0-1 carène sans pilosité différenciée....................................................................................................................................................................................... 10 10’ – Lemmes uniformément glabres ou uniformément pubescentes.............................................................................................................................................. 12 12 – Lemmes à L/l<3 (arête éventuelle exclue) ; des innovations stériles nulles ou desséchées à partir de l’anthèse.......................................... 13 13 – Glumes nettement carénées, au moins dans leur moitié apicale ......................................................................................................................................... Triticum Triticum 1-Caryopses mûrs nettement comprimés latéralement ; épillets normalement à 1 fleuron fertile.............................................................................................. ..................................................................................................................................................................................................................................... Triticum monococcom L. ssp. monococcum ................................................................................................................................................................................................................................................................................. Engrain – Petit Epeautre